المكونات

4 الحصص

• 8 باذنجانات صغيرات الحجم
• 400 غم من اللحمة المفرومة (لحم ضأن أو بقري)
• 100 غم من الأرز بسمتي ذو الحبة الطويلة
• 2 رأس بصل متوسطتي الحجم مفرومتان فرما ناعما
• زيت طبخ
• 2-3 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 3-4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 2-3 ملعقة صغيرة من السكر
• ملح
• فلفل أسود
• 2/1 كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما
• 3/1 كوب من النعناع المفروم فرما ناعما
• 2/1كوب من البصل الأخضر مفروم فرما ناعما
• 3/1كوب من الثوم المفروم فرما ناعما
• 3/1كوب من الطرخون( tarragon) المفروم فرما ناعما (حسب الرغبة)

التحضير

اقلي البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحمة المفرومة و اقليها حتى يتغير لونها. أضيفي نصف كوب من الماء والملح والفلفل ومعجون الطماطم وحرّكي الخليط حتى تغلو الماء.

اقلي الخضار المحضّرة بالزيت على نار متوسطة حتى تذبل.
اغلي كوبين من الماء في طنجرة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح و الأرز و دعي الماء يغلو حتى ينضج الأرز. دعي الماء تجف واتركي الأرز حتى يبرد.
قشّري حبات الباذنجان وأزيلي عنق كل منها على شكل دائرة حتى تتمكني من حفره بالمنقار لكي تفرغي لبّه و لكن احرصي على ألا تخرقي جدار الحبة.
رشي القليل من الملح داخل كل حبة باذنجان.
اخلطي اللحم المحضّر والأرز والخضار جيدا واحشي بهم الباذنجان حتى عنقه.
اقلي الباذنجان بالزيت على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة وقلّبيه من وقت لآخر.
حلّي ملعقة معجون الطماطم في ماء ساخنة وأضيفيها إلى الباذنجان.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والسكر و دعي الخليط على النار حتى تغلو الماء.

وصفة مقترحة من طرف أعضائنا (0 تعليقات)

اقرأ جميع التعليقات محشي الباذنجان على الطريقة الإيرانية