المكونات

4 الحصص

• 250 غم من ورق العنب الطازج
• 250 من اللحم المفروم (ضأن أو بقر)
• 100 غم من الأرز بسمتي ذو الحبة الطويلة
• 250 غم من الأعشاب: بقدونس ونبات الشبت و النعناع و الطرخون و البصل الأخضر
• 2 رأس بصل كبير
• زيت طبخ
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• ملح
• فلفل أسود
• 1/2 كوب من عصير الليمون

التحضير

اقلي البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحمة المفرومة و اقليها حتى يتغير لونها. أضيفي نصف كوب من الماء و الملح و الفلفل و معجون الطماطم و حرّكي الخليط حتى تغلي الماء.

اغسلي مجموعة الأعشاب و افرميها ثم اقليها بالزيت على نار متوسطة حتى تذبل.
اغلي كوبين من الماء في طنجرة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح و الأرز و دعي الماء يغلي حتى ينضج الأرز. دعي الماء تجف واتركي الأرز حتى يبرد.
اخلطي اللحم المحضّر والأرز والأعشاب جيدا.
أزيلي سيقان أوراق العنب .
اغسلي أوراق العنب ثم ضعيها في ماء ساخنة مملّحة و دعيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغير لونها. صفيها و دعيها تبرد.
اخلطي عصير الليمون و السكر والملح والفلفل الأسود ثم أضيفي نصف السائل الى اللحم و الأرز المحضّر سابقا.
ضعي ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة ثم ضعي ورقتين أو ثلاثة من أوراق العنب في المقلاة.
ضمي ورقتين على بعضهما البعض ثم ضعي الحشوة فوقهما و لفيهما عليها. كرري هذه الخطوة حتى تنفذ الأوراق أو الحشوة.
ضعي أوراق العنب المحشوة في طنجرة بجانب بعضها البعض ثم أضيفي القليل من الزيت و نصف كوب من الماء الساخن.
غطي الطنجرة و دعيها على النار لمدة 20-30 دقيقة. أضيفي المزيد من الماء أثناء الطبخ.
ثم أضيفي ما تبقى من عصير الليمون والسكر واخلطيهم ثم دعيهم على النار لمدة 2-3 دقيقة.

وصفة مقترحة من طرف أعضائنا (0 تعليقات)

اقرأ جميع التعليقات محشي ورق العنب باللحم على الطريقة الإيرانية