المكونات

8 الحصص

• المقادير:
• 1 دجاجة (حوالي 2 كغم) مسحبة
• 450 غرام لحم مفروم (لحم بقر)
• 1 شريحة خبز مبللة بالحليب
• 1 بيض
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما
• 1 فص ثوم مفروم
• قشر ليمونة واحدة مقطع
• 60 غرام جبنة بارميجيانو الطازجة
• 1 كيلو بطاطا مقطعة مكعبات
• خيطان ودبابيس مطبخ لاغلاق لفائف الدجاج

التحضير

طريقة التحضير:
كيفية ازالة العظام من الدجاج:
من المستحسن أن يكون وزن الدجاجة 2 كيلو لتحصلي على نتائج أفضل

• أزيلي جلد الرقبة، ثم افصلي العظام عن اللحم باستخدام سكينا صغيرا.
• اسحبي العظام
• اقلبي الدجاجة على الصدر ثم قومي بقطعها بشكل طولي على امتداد العمود الفقري
• ازيلي عظام العمود الفقري لفصل اللحم عن العظم باستخدام طرف السكين وافصلي أطراف الدجاجة عنها
• ابفي الدجاجة دون أطرافها قطعة واحدة.
• تخلصي من الجلد الموجود على أفخاذ الدجاجة ثم قومي بفصل اللحم عن العظم.
• ستحصلين بذلك على لحما رخوا وطريا ضعيه على منطقة الصدر حيث يوجد الجلد ولا يوجد لحم لملأ الفراغ وتغطيتها كافة باللحم
• تخلصي من أطراف الأجنحة وعظامها لفصل اللحم عن العظم
• والآن بعد أن أصبح لديك الدجاج المسحب، ضعيه عليه ورق بلاستيك ودقيه باستخدام المدقة أو الهاون.
كيفية اعداد لفائف الدجاج المحشي:
• أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة سلسيوس (360 فهرنهايت)
• ضعي في وعاء اللحم المفروم والخبز والبيض والصنوبر والزبيب والبقدونس والثوم وقشور الليمون وجبنة اللبارميجيانو وملح وفلفل واخلطيهم جيدا.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل ثم ضعي عليه الخليط وافرديه بحيث يشكل طبقة مستوية فوق الدجاج.
• لفي الدجاج من الطرف الأول ثم من الطرف الثاني للاحتفاظ بالحشوة بداخله.
• اربطي لفائف الدجاج بالخيط ثم قومي باغلاق اطرافها باستخدام دبابيس المطبخ المصنوعة من الفولاذ.
• ضعي لفائف الدجاج في صينية مهدهونة جيدا بالزيت
• رشي عليه حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الصافي والملح والفلفل ثم ضعيه في الفرن مدة ساعة ونصف مع تقليبه من حين لآخر لضمان نضوج الدجاج من كافة الجهات.
• بينما يكون الدجاج في الفرن اسلقي البطاطا مدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وكتماسكة في الوقت ذاته ثم قطعيها الى مكعبات.
• ضعي البطاطا في الصينية حول لفائف الدجاج ورشي عليها القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ثم أعيدي الصينية الى الفرن لاكمال طهي الطبق.
• ضعي الدجاج وحوله البطاطا في طبق التقديم ورشي عليه زيت الطبخ.
• قطعيه عندما يصبح فاترا وقدمي صلصة اللحم والبطاطا الى جانبه.

وصفة مقترحة من طرف أعضائنا (0 تعليقات)

اقرأ جميع التعليقات لفائف محشي الدجاج الايطالي