المكونات

4 الحصص

• بوشل (مكيال حبوب يساوي 32.5 لتر) من الملفوف (لاحظي أن الملفوف الجيد يكون صلبا وذو لون أخضر داكن. الملفوف الصيفي يصبح طريا وأصفر اللون)
• 1 كيلو من ملح التخليل

التحضير

• افصلي أوراق الملفوف ثم ضعيها في قدر فخّاري على شكل طبقات.
• رشي كل طبقة بالملح.
• باستخدام قطعة خشبية 2 x4 اضغطي على أوراق الملفوف بقوة حتى تتخلصي من عصارتها.
• ضعي طبقة أخرى من ورق الملفوف ثم أضيفي الملح واضغطي بالقطعة الخشبية من جديد.
• استمري بتكرار هذه الخطوة حتى يمتلئ القدر.
• عندما يمتلئ القدر اخلطي المزيج وغطيه بطبق وضعي عليه حجر بحيث يصبح تحت مستوى العصارة.
• غطي القدر الفخاري بورق المطبخ واتركيه في مطبخ صيفي أو في قبو بارد أو في المرآب.
• بعد أن يختمر, من الممكن أن تخزنيه في مراطبين بعد أن تدعيه يغلو بحيث تضعيه في مراطبين وتحكمي إغلاقها عن طريق تسخينها.

وصفة مقترحة من طرف أعضائنا (0 تعليقات)

اقرأ جميع التعليقات مخلل الملفوف على الطريقة الروسية